¿Qué es queso garrotxa?

El queso Garrotxa es un queso catalán típico de la comarca de La Garrotxa, situada en la provincia de Girona, en España. Es un queso de leche de cabra, de pasta blanda y corteza natural, elaborado de manera artesanal.

Este queso se caracteriza por ser de color blanco, con una textura cremosa y húmeda. La corteza de la Garrotxa presenta un aspecto rugoso y seca, de color grisáceo debido al moho natural que se desarrolla durante su maduración.

El sabor del queso Garrotxa es suave y ligeramente ácido, con toques herbáceos y frutales. Es un queso muy aromático, con un aroma intenso pero agradable.

El queso Garrotxa se elabora principalmente con la leche de cabra de la raza autóctona de la zona, conocida como "cabra garrotxa". Esta raza de cabra es pequeña y rústica, adaptada al medio montañoso de la comarca y proporciona una leche con características especiales para la elaboración del queso.

Se puede consumir tanto fresco como maduro. En su versión fresca, tiene una textura más suave y cremosa, mientras que en su versión madura, la pasta se vuelve más compacta y firme.

El queso Garrotxa es muy versátil en cuanto a su uso culinario. Se puede disfrutar solo, en ensaladas, en sándwiches, fundido sobre una pizza o en platos de pasta. También marida bien con vinos blancos jóvenes o cavas.

Este queso ha sido reconocido con la Denominación de Origen Protegida (DOP) que garantiza su calidad y autenticidad. Es considerado uno de los emblemas gastronómicos de la comarca de La Garrotxa y una joya del patrimonio quesero catalán.